RSS Feed

Tag Archives: ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

ΤΡΩΤΕ ΣΩΣΤΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ..ΒΟΗΘΟΥΝ..

Αποτέλεσμα εικόνας για βινεγκρετ

cf83ceb1cebbceaccf84ceb1-kosmaser

 

 

Μια σαλάτα θα σας προτείνω, που βρίσκεται έξω απο τα συνηθισμένα:

2-3 ΦΥΛΛΑ ΜΑΡΟΎΛΙ
2 ΦΥΛΛΑ ¨ΣΑΛΑΤΑ¨ ή ΑΙΣΜΠΕΡΓΚ


2-3 ΚΛΑΡΑΚΙΑ ΣΕΛΙΝΟ
ΜΑΪΝΤΑΝΟ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΕΤΡΙΟ

 


1..ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ


1 ΑΚΤΙΝΙΔΙΟ


2-3 ΚΑΡΥΔΙΑ


2-3 ΑΜΥΓΔΑΛΑ


2 ΜΑΚΑΝΤΑΜΙΑ
1 ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ


ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΛΑΔΙ.


Αυτά είνα τα υλικά μας.
Κόβουμε το μαρούλι ΜΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ, (το μαχαίρι προκαλεί οξείδωση και καταστροφή του μαρουλιού, εκτος κι αν διαθετουμε απ αυτα τα συγχρονα…κεραμικα..).Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Αποτέλεσμα εικόνας για κεραμικα μαχαιρια

Τους ξηρούς καρπούς σε μικρά κομμάτια, τό ίδιο και τα φρούτα μας.Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο μπώλ με ένα περίεργο ..συνοθύλευμα γεύσεων και ενέργειας.Χτυπάμε σε ένα ποτήρι το λάδι μας με λίγο νερό και ( σε όσους αρέσει ένα κουταλάκι μουστάρδα dijon, και λίγο Tabasko.

Ta τελευταία, διεγείρουν μαγικά τους υποδοχείς των φυσικών μας ενδορφινών στον εγκέφαλο, προκαλώντας γρήγορα μαζί με την γευστική πληρότητα και ΚΟΡΕΣΜΟ).Περιχύνουμε τη σαλάτα μας με το μίγμα, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε για λίγο να ησυχάσει.

Την τρώμε με λίγο πλήρες ψωμάκι, φασόλια ξερά σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.Αν ΑΝΑΜΕΣΑ στο γεύμα μας, καταπιουμε και ένα κουταλάκι ΙΧΘΥΕΛΑΙΟ ( λιπαρό οξύ μακράς αλυσσίδας ανθρακα ω3), τότε έχουμε ένα απολύτως ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΟ γεύμα, όπου κυριαρχούν οι υδατάνθακες χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου, και τα υψηλης αξίας λίπη( ελαιόλαδο, αμυγδαλα, μακαντάμια, καρύδια), και φυτικές πρωτεϊνες (φασόλια).
Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με οποιοδήποτε άλλο φαγητό, ή και , γιατί όχι ΜΟΝΗ ΤΗΣ..

Θα ενθουσιαστείτε..

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ
Αλλη μια ανοιξιάτικη συνταγή , Που Ταιριάζει Με Τη Σαλάτα
 γίνεται πανέυκολα με τον ατμομάγειρά μας σε 20-30 λεπτά,
 και είναι χορταστική, πεντανόστιμη,
 απόλυτα ισορροπημένη
 ( 40% πρωτεϊνη, 30% υδατάνθρακες, 30% λίπος).
 Μην ξεχνάμε, τα καλαμαράκια είναι υγειινά,
 και χρειάζονται μόλις 7-10 λεπτά να γίνουν στον ατμό.
 Εξ άλλου Ο Καλλίτερος Τρόπος Να Φάει Κανείς Την Πατάτα
 ΕΙΝΑΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ,.
Για το μπροκολο δεν λέω τίποτα ,
 σ όλους είναι γνωστές οι  του ιδιότητες.
 Φυσικά το εξαιρετικό παρθένο λάδι συμπληρώνει
 τη γευστική απόλαυση.
 Προσωπικά αγαπώ το λάδι Μυτιλήνης,
 για τη γεμάτη γεύση του,
 πλημυρισμένη απο τα αρώματα του αρμιρικιού, της μέντας,
 και της αγριομυρτιάς.
Δοκιμάστε το.
 
http://kosmaser.pblogs.gr/tags/kalamarakia-ston-atmo-gr.html
250 ΓΡΑΜΜ. ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ
2 ΜΕΤΡΙΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
150 ΓΡΑΜΜ ΜΠΡΟΚΟΛΟ
3 ΚΛΑΡΑΚΙΑ ΣΕΛΙΝΟ
 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΛΑΔΙ
 
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, ή τα παίρνουμε
 έτοιμα καθαρισμένα, και τα κόβουμε
 Ετοιμάζουμε τις πατάτες (κυδωνάτες).
 Βάζουμε τις πατάτες, το μπρόκολο, και τα μυρωδικά στον ατμομάγειρα.
 Βάζουμε τον χρονοδιακόπτη στα 30 λεπτά.
 Αφού περάσουν 20 λεπτά, ανοιγουμε και ρίχνουμε τα καλαμαράκια.
 Σ ένα ποτήρι βαζουμε το λάδι με λίγο λεμόνι, λίγο μπαλσάμικο,
 μουστάρδα dijon(καυτερή), λίγο νερό,
Και τα Ανακατεύουμε Καλά Να Γίνουν Γαλάκτωμα.
Περιχύνουμε τις πατάτες και το μπρόκολο με το λαδολέμονο,
 και το αφήνουμε για λίγα λεπτα να το απορροφήσει.
 Μαζί Με Τη Σαλάτα Μας,
 Έχουμε Μια Γευστική ΑΠΟΛΥΤΑ ΥΓΕΙΙΝΗ ΚΑΙ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΗ
 Διατροφική Πρόταση Για Τα Μεσημέρια Του Σαββατοκύριακου.
 Αποτέλεσμα εικόνας για βινεγκρετ

ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΣΩΣΤΑ, ΧΩΡΙΣ ΦΟΒΟ ΚΑΙ ΠΑΘΟΣ, ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΨΑΡΙ..

https://kosmaser.files.wordpress.com/2009/01/tsipourapatatesfournos.png?w=300

Μας έχουν κουράσει. Μας έχουν αγχώσει.Μας έχουν δημιουργήσει σύγχυση και μας έχουν στείλει στο γυμναστήριο με τύψεις.Μιλάμε φυσικά για τα λίπη στα τρόφιμα όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά κ.α.Τι συμβαίνει τελικά; Πόσα από αυτά που ακούμε είναι αλήθεια και πόσα ψέματα;
Τα λίπη είναι ανθυγιεινά.Όχι απαραίτητα. Υπάρχουν «καλά» λίπη και «κακά» λίπη.
Γεγονός είναι ότι στη διατροφή μας χρειάζονται και αυτά.Βοηθούν στην απορρόφηση θρεπτικών, στην αποτελεσματική μετάδοση νευρικών μηνυμάτων και στη διατήρηση της ακεραιότητας των μεμβρανών όλων των κυττάρων.Εντούτοις, όταν καταναλώνονται σε υπερβολικό βαθμό, τα λίπησυμβάλλουν στην αύξηση του βάρους, τις καρδιακές παθήσεις
και ορισμένους τύπους καρκίνων.Το μυστικό στη διατροφή είναι να αντικατασταθούν
τα κακά λίπη (κορεσμένα) με τα καλά λίπη (πολυακόρεστα).


Τα αυγά συμβάλλουν στην αύξηση της χοληστερόλης.
Στο παρελθόν, η παρουσία χοληστερόλης σε κάποια τρόφιμα είχε συνδεθεί με την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και τις καρδιοπάθειες.Τελευταία όμως από την έρευνα φαίνεται ότι ο επιβαρυντικός παράγοντας είναι τα κορεσμένα λίπη και όχι η χοληστερόλη.Τα αυγά είναι πλούσια σε χοληστερόλη αλλά και μια σειρά άλλα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β12, Ε, φολικό οξύ και ιχνοστοιχεία. Επίσης έχουν τη δεύτερη μετά το γάλα, από άποψη ποιότητας,
πρωτεΐνη και μάλιστα σε μεγάλη ποσότητα. Και οι ομελέτες λοιπόν αλλά και τα αυγά μπορούν να στριμωχθούν σε μια ισορροπημένη δίαιτα.Πάντα όμως με μέτρο γιατί παχαίνουν.Τα καφετιά αυγά είναι πιο θρεπτικά από τα άσπρα.Η απόχρωση στο κέλυφος των αυγών εξαρτάται μόνο από τη ράτσα των πουλερικών και δεν έχει καμία σχέση
με το θρεπτικό τους περιεχόμενο.Το τελευταίο μπορεί να διαφέρει από αυγό σε αυγό
αναλόγως π.χ. της ράτσας, των συνθηκών παραγωγής κ.α. Ποτέ όμως δεν μπορεί να ξέρει κάποιος, εκ των προτέρων, το θρεπτικό περιεχόμενο ενός αυγού από την απόχρωση στο κέλυφος.
Αποτέλεσμα εικόνας για αυγού
Για τους..αμερικανολάτρες.Η ψησταριά κάνει γευστικούς πειρασμούς, όμως με αρκετούς κινδύνους.Οι πολυκυκλικές ενώσεις ΑΠ ΤΗΝ ΥΨΗΛΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΊΑ ΤΩΝ ΚΑΡΒΟΥΝΩΝ( 250-400 βαθμούς Κελσίου) δεν…επηρεάζουν την χοληστερόλη,
αλλά δημιουργούν προϋποθέσεις για..κακοήθειες..ΠΡΟΣΟΧΗ.
Αποτέλεσμα εικόνας για κόκκινο κρέας
Το κόκκινο κρέας κάνει κακό.Κάθε τύπος κρέατος π.χ. ψάρι, κοτόπουλο κ.λ.π. μπορεί να περιέχει υψηλά ποσοστά κορεσμένου λίπους και μεγάλη σημασία έχει το είδος του κρέατος.Για παράδειγμα το βοδινό κόντρα φιλέτο και το ψαρονέφρι είναι πιο διαιτητικά από το μπούτι στο κοτόπουλο.Παράλληλα, το κόκκινο κρέας περιέχει και χρήσιμα συστατικά όπως πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνη B12. Μεγάλη σημασία έχει επίσης ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύεται το κόκκινο κρέας. Σε γενικές γραμμές το ψητό και το βραστό
(ειδικά αν αποφεύγουμε το εμφανές λίπος) είναι πιο υγιεινό από το τηγανητό. Τα ψάρια  έχουν ΚΑΛΟ λίπος και  χοληστερόλη.Τα ψάρια και κορεσμένα λίπη έχουν και χοληστερόλη αλλά σε πολύ μικρότερα επίπεδα από ότι στο βοδινό, στο χοιρινό και το κοτόπουλο.Τα ψάρια είναι μια εξαίρετη πηγή πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών.Ψάρια πλούσια σε λίπος όπως ο σολωμός, ο κολιός η σαρδέλα, η ρέγκα, είναι πλούσια σε λιπαρά οξέα του τύπου ωμέγα-3. Σε κάθε περίπτωση, το ψητό και το βραστό ψάρι, σε αντίθεση με το τηγανητό, μπορούν να γίνουν η βάση ενός προγράμματος διατροφής για αδυνάτισμα.

Τα καρύδια κάνουν καλό .

Είναι αλήθεια ότι τα καρύδια έχουν υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες και ότι το κυρίαρχο τους συστατικό τους είναι τα φυτικά λίπη.Στην πραγματικότητα όμως, τα καρύδια είναι υψηλά σε διατροφική αξία και περιέχουν πολυακόρεστα λίπη (δηλαδή τα καλά) καθώς επίσης και στερόλες που βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης. Αν κάποιος ενδιαφέρεται για τη σιλουέτα του,  τότε θα πρέπει να καταναλώνει μικρές ποσότητες μόνο. Ή καλύτερα να αντικαταστήσει τρόφιμα που έχουν υψηλά κορεσμένα λίπη  (π.χ. βούτυρο) με καρύδια (και ξηρούς καρπούς γενικότερα). Αν κάποιος δεν ενδιαφέρεται για τη σιλουέτα του  μπορεί να φάει άφοβα χωρίς να σκέφτεται μελλοντικές καρδιοπάθειες.

Τελικά Προϊόντα Προχωρημένης Γλυκοζυλίωσης, Γλυκοτοξίνες..

 

A.G.E….Advanced Glycation End Products..

 

 

Το μαγείρεμα των φαγητών , ίσως έχει μεγαλύτερη σημασία για την υγεία, από ότι τα ίδια τα φαγητά…το τηγανισμα, το ψησιμο στα καρβουνα και στη σχαρα τροφίμων ζωικής προέλευσης όπως τα κρέατα και τα τυριά, Προκαλούν Τη Δημιουργία Μίας Τάξης Τοξινών Που Ονομάζονται AGE (Advanced Glycation End Products):

 

Σχετική εικόνα

 

 


Τελικά Προϊόντα Προχωρημένης Γλυκοζυλίωσης,
Γλυκοτοξίνες.Επίσης δημιουργούνται ,όταν τρόφιμα υποβάλλονται σε διαδικασίες ..αποστείρωσης ή παστερίωσης. 

 


Με την ηλικία, η συγκέντρωση των AGE, τείνει να αυξηθεί. Ο κίνδυνος από τις ¨γλυκοτοξίνες ¨επιδεινώνεται..από το γεγονός ότι αυτές αποτελούν έναν ύπουλο εχθρό που τους παραπλανεί.Δίνουν στα φαγητά οσμή και γεύση που προσελκύουν, αυξάνοντας έτσι την πρόσληψη και συγκέντρωση τους στον οργανισμό. Η αύξηση της διαθεσιμότητας και κατανάλωσης φαγητών πλούσιων σε AGE γλυκοτοξίνες, συσχετίζεται με την επιδημία (και την αυξανόμενη συχνότητα) των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη.
Μια έρευνα από την ιατρική σχολή Mount Sinai των Ηνωμένων Πολιτειών, εριξε φως στο πρόβλημα των τοξινών AGE παρακολουθωντας..172 υγιείς εθελοντές, ηλικίας 18-45 ετών και 60-80 ετών.Τα ευρήματα προβληματίζουν:Τα επίπεδα στο αίμα των τοξινών AGE ήτανκατά 35% ψηλότερα σε άτομα.. 64 ετών και άνω,σε σύγκριση με άτομα νεότερατων 45 ετών..Ακόμη και υγιείς, νέοι άνθρωποι ειχαν στο αίμα τους υψηλές συγκεντρώσεις  AGE, όπως  και εκεινοι με  με διαβήτη.Αυτό δημιουργεί την υποψία ότι η παρατεταμένη, διαχρονική έκθεση στις γλυκοτοξίνες που αρχίζει ενωρίς στη ζωή,  επιταχύνει την έναρξη ασθενειών

 

 

Όσο μεγαλύτερη ήταν η κατανάλωση φαγητών πλούσιων σε τοξίνες AGE, τόσο ψηλότερα ήταν τα επίπεδα των τοξινών αυτών στο αίμα των εθελοντών και τόσο ψηλότεροι ήταν στο αίμα τους οι βιολογικοί δείκτες ¨φλεγμονής ¨όπως η πρωτεΐνη CRP (C-αντιδρώσα πρωτεΐνη) και άλλοι

 

 

 

 

 

Η συγκέντρωση στο αίμα των εθελοντών  των τοξινών AGE, δεν είχε σχέση με τη συνολική ποσότητα των θερμίδων, των λιπών και του ζαχάρου που κατανάλωναν αλλά με την ποσότητα AGE που περιείχε διατροφή τους Αποδεικνύεται σημαντικό, οι καταναλωτές  να γνωρίζουν τις πραγματικότητες σε σχέση με τα φαγητά που προτιμούν και τρώνε συχνότερα.

 

 

 

Όπως τους δίνονται πληροφορίες για τη χοληστερόλη, το αλάτι, τα τρανς και κορεσμένα λίπη, με το ίδιο σκεπτικό πρέπει να ενημερώνονται  και για τις γλυκοτοξίνες AGE.

 

 

 

Η υπερβολική κατανάλωση τηγανητών φαγητών ή ψητων στα κάρβουνα ..αυξάνει τη συγκέντρωση των γλυκοτοξινών στο αίμα, και δεν επιτρέπει στην άμυνα του οργανισμού μας να τις αδρανοποιεί ..στο βαθμό που επιβάλλεται.Έτσι συσσωρεύονται, δημιουργούν προβλήματα στο ανοσολογικό σύστημα και προκαλούν φλεγμονή.Οι τοξίνες AGE εγκατασταθουν..στον οργανισμό, δύσκολα φεύγουν ή εξουδετερώνονται.Ο κορεσμός των μηχανισμών εξουδετέρωσης τους και η αύξηση της πρόσληψης λόγω ελκυστικότητας που δίνουν στα φαγητά, δημιουργεί ένα φαύλο κύκλο αύξησης  της συσσώρευσης τους στο σώμα μας.Διαχρονικά η κατάσταση αυτή, οδηγεί στη γένεση ασθενειών και σε επιτάχυνση της γήρανσης.Επισημαίνεται ότι η αύξηση της ηλικίας, δημιουργεί δυσκολίες στους μηχανισμούς καθαρισμού του σώματος από τις γλυκοτοξίνες.Αυτό ίσως να σχετίζεται και με τη μείωση της νεφρικής λειτουργίας που παρατηρείται στους ηλικιωμένους.Έτσι βλέπουμε ότι οι τοξίνες AGE, είναι επικίνδυνες τόσο στους νέους όσο και στους ηλικιωμένους.Οι ειδικοί αρχίζουν να ζητούν όπως στις ετικέτες των τροφίμων να αναγράφεται ,μαζί με τις άλλες διατροφικές πληροφορίες ,και το περιεχόμενο τους σε γλυκοτοξίνες.Ταυτόχρονα, είναι καλό οι καταναλωτές να γνωρίζουν ότι μερικοί τρόποι ετοιμασίας των φαγητών (στον ατμό, βράσιμο, σιγανό ψήσιμο στην κατσαρόλα),μπορούν να προσφέρουν πολλά διότι ελαχιστοποιούν την πρόσληψη AGE.


Ετοιμάζοντας τα φαγητά σε χαμηλές θερμοκρασίες  και διατηρώντας ικανοποιητικό επίπεδο νερού σε αυτά, μπορούμε να μειώνουμε κατά πολύ τη σύνθεση τοξινών.Έχει υπολογιστεί ότι η μείωση κατά 50% της πρόσληψης τοξινών AGE, θα έχει σημαντικές θετικές επιπτώσεις στην υγεία και τη διάρκεια ζωής των ανθρώπων.Δεν υπάρχουν τεστ αίματος ρουτίνας για να γνωρίζουμε ποια είναι τα επίπεδα AGE στο αίμα μας.

 

Ούτε και υπάρχουν φάρμακα για τη μείωση τους.Έτσι σήμερα, η καλύτερη άμυνα που έχουμε κατά των γλυκοτοξινών αυτών, είναι ο τρόπος ετοιμασίας των φαγητών και η μείωση της πρόσληψης φαγητών πλούσιων σε αυτές.Και είναι καλύτερα να ξέρουμε από τώρα παρά όταν θα είναι πολύ αργά για ένα τόσο σημαντικό κίνδυνο για την υγεία που σχετίζεται με τη διατροφή.Ας μην ξεχνούμε λοιπόν ότι εάν τρώμε μεγάλες ποσότητες φαγητών που έχουν:

 


τηγανισθεί, ψηθεί στα κάρβουνα ή στη σχάρα,σημαίνει ότι προσλαμβάνουμε και συγκεντρώνουμε στο σώμα μας, ψηλότερες ποσότητες τοξινών AGE που μπορεί να είναι από ένα σημείο και μετά,  αιτία έναρξης σοβαρών ασθενειών.

Χαιρετε.

 

Αρέσει σε %d bloggers: