RSS Feed

Tag Archives: καυκαλήθρα.λάπαθο.πεντανευρο

ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ ΟΙ ΧΟΡΤΟΠΙΤΕΣ;

 

 


 Από τα πλέον χαρακτηριστικά εδέσματα

της ελληνικής διατροφής.

 OΙ ΧΟΡΤΟΠΙΤΕΣ..

 Φύλλο,  χόρτα και  ελαιόλαδο.

Πολυτιμη σαν  διατροφική αξία , ατυχως παραμελημένη 

μολονοτι παραδοσιακη, μια κι οι συγχρονες

νοικοκυρες την αγνοουν..ή την σνομπαρουν..

Στην Kρήτη συνηθίζουν να φτιάχνουν μικρά πιτάκια

που ¨τηγανίζουν¨ σε άφθονο ελαιόλαδο

για 1-2΄ μέχρι να ροδίσουν,

μιας και τα χόρτα είναι ήδη ζεματισμένα

και ουσιαστικά.. τηγανίζεται μόνο η ζύμη.

Μην σας τρομαζει το τηγανισμα..

Αν γινεται σωστα..δεν κανει κακο…

αρκει να μην το παρακανει κανεις..


Tα χόρτα για τα πιτακια μας..υπαρχουν παντου..

φτανει να τα γνωριζουμε..

Εμεις θα χρησιμοποιησουμε χορτα,

που μπορουμε να βρουμε ευκολα σε μια λαϊκη..Οπως..

Mάραθο, αγριόπρασο (ή σχινόπρασο), ζωχός, καυκαλήθρα,

λάπαθο,πεντάνευρο, αχάτζικας (ή μυρώνι), λαγουδοπαξίμαδο, .

Tα άγρια χόρτα εχουν υψηλη περιεκτικότητά

σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία,

απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού,

όπως κάλιο (K), ασβέστιο (Ca), μαγνήσιο (Mg),

σίδηρος (Fe), φώσφορος (P) και ψευδάργυρος (Zn).

Eπίσης, τα χόρτα εχουν φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικές ουσίες).

 Είναι εξαιρετικά πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία

-ιδιαίτερα σε κάλιο και ασβέστιο-

Συγκεκριμένα, 2 χορτοπιτάκια (100 γρ.) περιέχουν 195,6 mg κάλιο

και 135,3 mg ασβέστιο.

H κερκετίνη ( κουερσετινη) και η καμφερόλη

είναι τα φλαβονοειδή με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση

στα αγρια χόρτα που προαναφεραμε,

κατά συνέπεια και στα χορτοπιτάκια. 

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ειναι  ευεργετικα

(τα φλαβονοειδη) στην πρόληψη

των καρδιαγγειακών και του καρκίνου.

 2 χορτοπιτάκια (100 γρ.) περιέχουν 12,4 mg κερκετίνης και

4,3 mg καμφερόλης.


το λάπαθο περιέχει διπλάσια ποσότητα κερκετίνης σε σύγκριση με το κρεμμύδι,

που θεωρείται μία από τις κατεξοχήν πηγές

αυτού του φλαβονοειδούς περιέχει έξι φορές

περισσότερη κερκετίνη από 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

και μιάμιση φορά περισσότερη κερκετίνη από 1 φλιτζάνι μαύρο τσάι.

Ολα καταδεικνύουν την υψηλή διατροφική αξία των χόρτων

και της χορτόπιτας.

Mάλιστα, οι ευεργετικές ιδιότητες των..

ωμών χόρτων εξακολουθούν

να υφίστανται και στις χορτόπιτες που τα περιέχουν,

επειδή οι χορτόπιτες δεν περιέχουν ..χοληστερίνη

και τα λιπίδιά τους

προέρχονται από το ελαιόλαδο.

Kαιρός είναι να τις εντάξουμε και πάλι στη διατροφή μας.

Μια απλη…συνταγή χορτόπιτας 

(Για ένα μέτριο ταψί πίτα)

Για τη γέμιση:

120 γρ. μάραθο .. 200 γρ. πράσα .. 250 γρ. ζοχούς  

580 γρ. καυκαλήθρα

 220 γρ. λάπαθο ..30 γρ. πεντάνευρο

 2 κούπες ελαιόλαδο

 1 κούπα νερό …Αλάτι … Πιπέρι

Για τη ζύμη :

1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο ..

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 1 λεμόνι (το χυμό του) .. 1 ποτήρι νερό

Ανοίγετε το φύλλο και στη συνέχεια

ψιλοκόβετε και «μαραίνετε» τα χόρτα

στην κατσαρόλα.

Kόβετε το φύλλο σε πιτάκια,

τα γεμίζετε με τα ζεματισμένα χόρτα,

τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο.

Ενα-δυο, αποτελουν υπεροχο σνακ..

Αν τα¨πλακωσετε¨ με κρασακι ή τσιπουρο…

μαλλον κακο θα κανετε…Χαιρετε.

Follow

Ενημερωθείτε για κάθε νέα δημοσίευση στο email σας.

Μαζί με 167 ακόμα followers

Αρέσει σε %d bloggers: