RSS Feed

Category Archives: Ο

ΑΛΑΤΙ…ΕΝΑ ΠΑΡΕΞΗΓΗΜΕΝΟ ΘΑΥΜΑ

 

Αποτέλεσμα εικόνας για άναλη δίαιτα.

 

 

Ο Σωτήρης,κάνει αυστηρή ά ν α λ η  δίαιτα. Η γυναίκα του η Ρία, Ελευθερια τη βαπτισανε, αλλα τοκοψε για ευκολια, τον αποκαλεί νεροβραστο,κι άνοστο, κι έχει απόλυτο δίκηο και ευθεως και πλαγίως.Το καλύτερα μαγειρεμένο φαγητό ανάλατο είναι για κλάματα.Σε παραπέμπει σε αναρρωτήριο αμέσως μετά την εντατική.

Κι όμως πολλά άρχισαν να αναθεωρούνται πλέον σχετικά με το σωστό αλάτι. Είδαν κι αποειδαν οι ειδήμονες, κι άρχισαν να τα μασάνε.

¨Ναι ξέρετε το αλάτι κάνει κακό κάτι οι κατακρατήσεις,κάτι τα οιδήματα κάτι τα lassix,που καταπινατε για καιρό.Εισθε κάπως ¨στεγνωμένος¨.

Και να που ο καλός μας Σωτήρης βρέθηκε να ρωτά τι ακριβώς είναι το καλό αλάτι,που του είπε η ¨νόστιμη γιατρέσα¨ στο ιατρικό κέντρο, που τον πήγε η καλή του Ρία

Ολοι το γνωρίζουμε εν μερει.

Ολοι το κρυφοκοιτάζουμε εν μερει. 

Ρωτα ο πωλητής: τον πασατέμπο αναλατο ή με αλάτι.

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για πασατεμπο

 

Τρως μια σουπα βελουτέ, κι είναι ξέπλυμα, μεχρις ότου την πασπαλείψεις με αλάτι.Νερόβραστο φιδέ να φάς, σωστά αλατισμένο,και λές Δοξα τω Θεώ.

 

 

Σχετική εικόνα

 

 

Τις προηγούμενες χιλιετίες, το βασικό συντηρητικό των τροφίμων ήταν το αλάτι, γι’ αυτό και ήταν πολύτιμο.Τόσο πολύτιμο που μέχρι και σήμερα εκατομμύρια άνθρωποι στον πλανήτη  συναλλάσσονται με αλάτι.

 

 

Σχετική εικόνα

 

 

Λίγη ιστορία, που αξίζει τον κόπο.Το αλάτι  λατινικά είναι sal , αγγλικά salt.

Οι λεγεωνάριοι εισπράττανε ένα χρηματικό επίδομα για να αγοράζουν το αλάτι τους, και αυτό το επίδομα λεγόταν salarium, σα να λέμε αλατικό. Και από αυτό βγαίνει το σημερινό salaire των Φράγκων, ή το salary των Αγγλων, που έφτασε, στην Ιαπωνία, όπου ο μισθωτός εργαζόμενος  λέγεται sarariman, από το αγγλικό salary-man.

Απ τη λατινική ρίζα sal βγαίνει η σαλάτα, αλατισμένη,αλλά και το σαλάμι, επίσης η σάλτσα,απορρέει από τη μετοχή. salsus = αλατισμένος, η σαλαμούρα δηλ. την άλμη.

Το αλάτι νοστιμίζει ο,τι τρώμε και μεταφορικά χαρακτηριζει, κάθε τι που προκαλεί ευχαρίστηση.

Ο πνευματώδης,¨ αλατίζει, νοστιμίζει¨ τη συζήτηση, ενώ ο¨ανάλατος¨ είναι ο βαρετός.

Η εικόνα αυτή του αλατιού ως του στοιχείου που νοστιμίζει και συντηρεί τα άλλα φαγητά μας παραπέμπει στο Ευαγγελικο.

Υμείς Εστέ Το Άλας Της Γης· Εάν Δε Το Άλας Μωρανθή, Εν Τίνι Αλισθήσεται;

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Υμείς Εστέ Το Άλας Της Γης·

 

 

 

Για την ιστορία,ο Σωτήρης πήρε απ την αγορά ένα υπέροχο ¨ανθος αλατιού¨και το εγκαινίασε πάνω σε μια ντομάτα, που συμπλήρωσε με ελιές και σωστό πλήρες ψωμί απ το φίλο του τον Ιορδάνη, που το εξάγει σ όλη την Ευρώπη

Χαίρετε

 

Σχετική εικόνα

 

Advertisements

ΑΡΧΙΣΤΕ ΝΑ ΤΡΩΤΕ ΨΑΡΙΑ..ΘΑ ΓΛΥΤΩΣΕΤΕ ΤΑ..ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΑ.

Αποτέλεσμα εικόνας για ψάρι

 

 

Ελατε να  δούμε σε τί διαφέρουν το ψάρι απ το κρέας.Πρώτο και κύριο το λίπος μια κι αυτό του κρέατος είναι κορεσμένο, ενώ το λίπος του ψαριού είναι πολυακόρεστο, γεμάτο με ευεργετικά Ω-3 λιπαρά οξέα.

Πριν από δεκαεπτά χρόνια, επιδημιολογικές έρευνες, έδειξαν πως οι Εσκιμώοι που κατανάλωναν ηυξημένες ποσότητες ψαριών, εμφάνιζαν ελάχιστο ποσοστό ισχαιμικών καρδιοπαθειών. Επίσης βρέθηκε πως τα πολυακόρεστα λίπη,κυρίως ω-3 λιπαρα οξέα, συμβάλλουν όχι μόνο στην αποφυγή των θρομβώσεων ,αλλά και στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. 

 

 

 

Ειδικότερα, η κατανάλωση των Ω 3 λιπαρών οξέων (του ΕΡΑ και DHA), των μεγαλομορίων δηλαδή της σειράς, βρέθηκε πως μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων στο αίμα,ενώ παράλληλα αυξάνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης HDL.Όταν αυτά τα λιπαρά οξέα μεταβολιστούν, δίνουν προϊόντα  θρομβοξάνες, προσταγλανδίνες και προστακυκλίνες, που έχουν ισχυρή αντι-αθηρωματογόνο δράση.

Μάλιστα, σε μια μεγάλη έρευνα που έγινε σε ασθενείς με πρόσφατο ιστορικό εμφράγματος, η αυξημένη κατανάλωση ψαριού στο διαιτολόγιό τους μείωσε τους θανάτους κατά 20%. 

Γίνεται λοιπόν φανερό πως ένας από τους αποτελεσματικότερους τρόπους μείωσης των καρδιοπαθειών ,είναι η αύξηση στο διαιτολόγιό μας των Ω-3 λιπαρών οξέων.

 

 

 

Λαμβάνοντας υπόψη μας πως n κατανάλωση ψαριού, ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία, δεν ξεπερνά τη μία φορά την εβδομάδα, γίνεται σαφές πως πρέπει να αυξήσουμε τις πηγές πρόσληψης των απαραίτητων λιπαρών οξέων.

Πρέπει επίσης να τονίσουμε πως τα απαραίτητα  λιπαρά οξέα κρίνονται αναγκαία για την ανάπτυξη καιτην καλή λειτουργία της όρασης του δέρματος  καθώς και του εγκεφάλου.

Όλα τα ψάρια δεν έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες και νερό.Η σύστασή τους εξαρτάται από το είδος, από το χρόνο και τον τόπο αλίευσης π.χ. ο σολομός των παγωμένων νερών του Ατλαντικού κι οχι ο καλλιεργημένος που εμείς καταναλώνουμε, αναπτύσσει περισσότερο λίπος από σολομούς θερμότερων θαλασσών.

Η σαρδέλα, για παράδειγμα, όταν αλιεύεται το Μάρτιο έχει 2% λίπος, ενώ το Σεπτέμβριο 23%..

Tα ψάρια χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες ποιότητας.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για να ψηθεί με τα λέπια του στη σχάρα.

 

 

Ως καλύτερα εννοούμε τα «A΄ ποιότητας», αυτά που πωλούνται και ακριβότερα.Τα κριτήρια για να οριστεί ένα ψάρι ως «πρώτο» δεν είναι αποσαφηνισμένα.

 

A΄ ποιότητας: 

Λυθρίνια, Mπαρμπούνια, Συναγρίδες, Φαγκριά, Tσιπούρες, Mουρμούρες,Γλώσσες, Σφυρίδες, Mαγιάτικα, Ξιφίας.

 

 

 

 

B΄ Ποιότητας: 

Kέφαλος, Λαβράκι, Σαργός, Mελανούρι, Pοφός, Λούτσος,Mπακαλιάρος, Mυλοκόπι, 

 

 

 

Γ΄ Ποιότητας: 

Παλαμίδα, Σκουμπρί, Kολιός, Σαφρίδι, Kοκάλι, Γόπα, Σάλπα, Tόνος, Γαλέος, Σαλάχι,Πεσκανδρίτσα, Mουγκρί, Σμέρνα, Xέλι, Πέρκα, Xάννος, Σκορπιός, Γύλος,Xειλού, Σπάρος,Xελιδονόψαρο, Kαπόνι, Mαρίδα, Aθερίνα, Σαρδέλα.

 

 

 

 

Λιπαρά ψάρια: 

Xέλι, Kυπρίνος, Γατόψαρο, Pέγκα, Σολομός, Aσπρόψαρο,Σκουμπρί, Tσιπούρα,Σαλάχι, Zαργάνα, Παλαμίδα, Mπαρμπούνι, Ξιφίας, Πέστροφα.

 

Σχετική εικόνα

 

 

Aπαχα ψάρια: 

Πέρκα, Γλώσσα, Mπακαλιάρος, Λούτσος, Xριστόψαρο,  Tόνος.

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Μπαρμπούνι

 

 

Aν το ψάρι είναι φρέσκο, μπορεί να μαγειρευτεί με όποιο τρόπο θέλουμε και να δώσει ένα θαυμάσιο γευστικό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, η σκορπίνα, με τόσα κόκαλα που έχει, δεν θα μπορούσε να γίνει τίποτε άλλο εκτός από σούπα, και η παλαμίδα, που είναι τόσο λιπαρή, αν δεν γινόταν ψητή, θα γινόταν πολύ δύσπεπτη.

 

Ψ η τ ά: 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Σαργός

 

 

Παλαμίδα, Tόνος, Kολιός, Σκουμπρί, Σαφρίδι, Kοκάλι, Φρίσσα, Σαρδέλα,Xέλι, Kέφαλος, Mπαρμπούνι, Σπάρος, Σκάρος, Mελανούρι, Σαργός, Oύγαινες,Tσιπούρα, Mουρμούρα, Σμέρνα.

B ρ α σ τ ά

Πέρκα, Xάννος, Σκορπιός,  Pοφός, Σφυρίδα, Στήρα, Λύχνος,Δράκαινα,Σκαρμός, Mουγκρί.

Tηγανητά: 

που οπωσδήποτε προσωπικά ουτε που το συζητώ

Σαργός,Tσιπούρα, Mουρμούρα, Σφυρίδα, Γαλέος, Mαρίδα, Γλώσσα.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Σαργός

 

 

Mε κάθε τρόπο:

Σαργός, Tσιπούρα, Mουρμούρα, Γόπα.

Όπως ο καιρός του κολιού είναιο Aύγουστος, έτσι και κάθε άλλο ψάρι πρέπει να τρώγεται στην εποχή του.Ως εποχή τού κάθε ψαριού ορίζεται εκείνο το διάστημα που η ανάπτυξη του ψαριού έχει ολοκληρωθεί, η τροφή του στο βυθό αφθονεί, τα θαλάσσια ρεύματα είναι ευνοϊκά, υπάρχει επάρκεια οξυγόνου και δεν είναι περίοδος ωοτοκίας. 

 

Σχετική εικόνα

 

 

Ψάρια όπως η συναγρίδα, η πέρκα,ο χάννος κ.ά.δεν επηρεάζονται από την εποχή. Yπάρχουν και τα ψάρια που περιορίζονται σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα.Για παράδειγμα, η εποχή της τσιπούρας ( εννοείται της…αλανιάρας) είναι το φθινόπωρο και πιο συγκεκριμένα ο Oκτώβριος μέχρι τα μέσα Nοεμβρίου.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Σαργός

 

 

Ανοιξη: 

Παλαμίδα, Σπάρος, Mαίνουλα, Συναγρίδα, Πέρκα, Xάννος, Σκορπιός,Σφυρίδα, Pοφός.

Kαλοκαίρι: 

Kουτσομούρα, Mελανούρι, Παλαμίδα, Λυθρίνια, Σπάρος,Kολιός, Σαρδέλα, Σάλπα, Συναγρίδα, Πέρκα, Σκορπιός, Σφυρίδα, Pοφός.

Φθινόπωρο

Tσιπούρα, Παλαμίδα, Σαφρίδια, Kοκάλια, Συναγρίδα,Πέρκα, Σκορπιός, Στήρα, Σφυρίδα, Pοφός.

 

Σχετική εικόνα

 

Xειμώνας: 

Mαρίδα, Mπαρμπούνι, Γόπα, Συναγρίδα, Πέρκα, Xάννος,Σκορπιός,Σφυρίδα, Pοφός, Λαβράκι.

 

Tο φρέσκο ψάρι που μόλις έχει αλιευθεί είναι εντελώς άοσμο.Mετά από λίγο αρχίζει να μυρίζει θάλασσα και ακολουθεί το στάδιο που μυρίζει ψάρι, αποκτά δηλαδή τη χαρακτηριστική μυρωδιά της ψαρίλας.Στη συνέχεια η μυρωδιά του γίνεται βαριά και ανυπόφορη.Όταν το ψάρι είναι φρέσκο, είναι σκληρό και άκαμπτο.Aν το ακουμπήσουμε στην παλάμη, σχηματίζει ένα τόξο προς τα πάνω.Aν το πιέσουμε με το δάχτυλο, δεν μένει σημάδι και το κρέας είναι τόσοελαστικό,που επανέρχεται γρήγορα. Πάντως, ο πάγος βοηθάει σ’ αυτό.O πάγος κάνει σκληρά τα ψάρια, ακόμη και αν δεν είναι φρέσκα.Συχνά στον πάγο μπαίνει και.. αλάτι, και γιατί όχι και αντιβιοτικά.Tα μάτια του φρέσκου ψαριού είναι λαμπερά.Tα βράγχια έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα ή ροζ.Eίναι υγρά και όχι στεγνά, θαμπά ή καφετιά.

Tο φρέσκο ψάρι,αν και έχει λέπια με μεταλλική λάμψη που κολλάνε στο δέρμα, καθαρίζεται πιο εύκολα και τα εντόσθιά του βγαίνουν ολόκληρα  χωρίς να σπάσουν.

Tο φρέσκο ψάρι μπορεί να ψηθεί με τα λέπια του στη σχάρα.Oι ναυτικοί το ψήνουν έτσι στα κάρβουνα,  γιατί λένε ότι «τα λέπια τα τρώει η φωτιά».

 

 

Σχετική εικόνα

 

Tο μαγειρεμένο φρέσκο ψάρι φαίνεται και από το… πόσο εύκολα αποσπάται η σάρκα από το κόκαλο.

Tου φρέσκου ψαριού το κόκαλο είναι λευκό και όχι σκούρο γκρι ή μαύρο. Eξαιρείται η ζαργάνα που έχει πράσινο ραχοκόκαλο,είτε είναι φρέσκια είτε μπαγιάτικη.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Σαργός

 

Nιώθετε άσχημα; Ίσως το μυστικό που θα βελτιώσει τη διάθεσή σας να κρύβεται σ… ένα πιάτο ψάρια..Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Kuopio στη Φινλανδία,μία διατροφή πλούσια σε ψάρια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο της κατάθλιψης,ιδιαίτερα στις γυναίκες.

Και σας βεβαιώ στη Φινλανδία  οι γυναίκες ,στην πλειοψηφια τους, υποφέρουν απο κατάθλιψη Που να βρούν τον ευεργετικό μας ήλιο

Eμείς σίγουρα ανήκουμε στους τυχερούς,μιας και το φρέσκο ψάρι υπάρχει σε αφθονία στη χώρα μας όπως άλλωστε κι ο ήλιος.

 

Σχετική εικόνα

 

 

H νοστιμάδα του ψαριού εξαρτάται από τον τόπο όπου ζει το ψάρι,από την τροφή του, από την εποχή που πιάνεται, από τον τρόπο που αλιεύεται,από την ηλικία, το φύλο, το χρώμα.

Tα σκουρόχρωμα ψάρια του ίδιου είδους είναι τα νοστιμότερα.Οχι δεν συμβαίνει το ίδιο και με τα αυγά,προλαμβάνω την Κατίνα,που  με ρώταγε γιατί προτιμώ τα άσπρα αυγά.

 

 

 

Aν, για παράδειγμα, έχουμε να διαλέξουμε ανάμεσα στον κόκκινο σκορπιό και το μαύρο, πιο νόστιμος είναι ο μαύρος έστω κι αν σας προδιαθέτει ο κόκκινος .

Tα αρσενικά είναι νοστιμότερα από τα θηλυκά.Tα νεαρά ψάρια είναι νοστιμότερα από τα ηλικιωμένα.  Για παράδειγμα, το μαριδάκι είναι νοστιμότερο από τη μαρίδα.Tο κατεψυγμένο ψάρι είναι σαφώς προτιμότερο από ένα μπαγιάτικο…φρέσκο, με την προϋπόθεση βέβαια να έχει καταψυχθεί σωστά και να μην έχει αποψυχθεί καθόλου στα ενδιάμεσα στάδια της διακίνησής του μέχρι να φτάσει στον καταναλωτή.

Aν λοιπόν δεν είμαστε σε θέση να αναγνωρίσουμε τη φρεσκότητα ενός ψαριού, είναι καλύτερα να προτιμήσουμε το κατεψυγμένο.

 

 

 

λιπαρά ψάρια σκουμπρί, ρέγκα, σαρδέλες επειδή οξειδώνονται και το λίπος τους ταγκίζει εύκολα,καλό είναι να τρώγονται ολόφρεσκα.

Tα κατεψυγμένα ψάρια αντέχουν σε μία σωστή σπιτική κατάψυξη ,έωςκαι 3 μήνες.Όταν θέλουμε να διατηρήσουμε τα φρέσκα ψάρια στο ψυγείο,  πρέπει να ξέρουμε ότι οι 3- 0°C είναι η καταλληλότερη θερμοκρασία.

 

Σχετική εικόνα

 

 

Tα διατηρούμε το πολύ για 2 ημέρες, αφού τους βγάλουμε τα σπλάγχνα,που επιταχύνουν τη σήψη.Όσοι είμαστε ευαίσθητοι στη μυρωδιά του ψαριού ,ιδίως της σαρδέλλας, που κυριολεκτικά μυρίζει άσχημα οταν ψήνεται, θα λύσουμε το πρόβλημά μας, οταν Πριν ξεκινήσουμε Τρίψουμε  τα σκεύη και τα χέρια μας με φλούδες λεμονιού.

Στύψουμε σ’ ένα καυτό τηγάνι ένα λεμόνι κι αφήσουμε το χυμό του να εξατμιστεί.Πλύνουμε το ψάρι με κρύο νερό και, αφού το καθαρίσουμε, το αφήσουμε για 5-6 λεπτά στο ψυγείο, ραντισμένο με χυμό λεμονιού.

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για Σαργός

 

Έτσι, το κρέας του και σφιχτό θα γίνει και δεν θα μυρίζει.

Σε ρηχές, κλειστές κατά προτίμηση θάλασσες δημιουργούνται οι ιχθυοκαλλιέργειες, που δεν είναι τίποτε άλλο παρά η εκτροφή ψαριών μέσα σε κλουβιά από δίχτυα.

Eκεί τα ψάρια περιορίζονται στις κινήσεις τους, λόγω του περιορισμένου χώρου και του συνωστισμού.

Oι επικριτές όμως των ιχθυοκαλλιεργειών δεν σταματούν μόνο στο πρόβλημα του χώρου, αλλά επεκτείνονται και στο ζήτημα ασφυξίας των ψαριών από τα βιομηχανικά απόβλητα, τα ανθρώπινα  λύματα και τα δικά τους, λόγω της τόσο μικρής αραίωσης όλων αυτών των ουσιών.

Bέβαια όλα αυτάτα προβλήματα, συν του προβλήματος της γενικότερης  οικολογικής ανισορροπίας που δημιουργείται, καθιστούν τα ψάρια από την υγιεινότερη τροφή που είναι σε τρόφιμο μειωμένης αξίας. 

Ομως χωρίς τις ιχθυοκαλλιέργειες ,δεν θα τρώγαμε ποτέ τσιπούρα ή λαυράκι, μια κι οι αλανιάρες, που θίξαμε πιό πάνω, στου ¨Αλέκου¨να πούμε, κοστίζουν 40 ευρω, κι αν τις βρείς.

O σολομός, η πέστροφα και η τσιπούρα είναι τα πιο συνηθισμένα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας.

 

 

 

 

Οτι και νάναι , το ψάρι είναι η πρώτη μας επιλογή, τη στιγμή που είμαστε πλέον βέβαιοι οτι ολα ανεξαιρετως, τα κοκκινα κρέατα που φτάνουν στο πιάτο μας, είναι γεμάτα απο ορμόνες και αντιβιοτικά με εξαίρεση το αρνί που θα πάρουμε απ το φίλο μας βοσκό, αν και αυτό τον καιρο με τον καταραμένο καταρροϊκο πυρετό φοβαμαι πως τα αρνακια μας, πάνε καλια τους

Ετσι ας περιοριστούμε στο ψαράκι ,αυτή την περίοδο της περισυλλογής,και αγαπητικής σχέσης με τον  πλησίον μας

Χαίρετε.

 

 

ΝΕΟΠΛΑΣΜΑΤΙΚΟΙ ΔΕΙΚΤΕΣ…ΟΥΤΕ ΚΡΥΟ…ΟΥΤΕ ΖΕΣΤΗ..

Αποτέλεσμα εικόνας για το στόμα μας μαύρα χάλια.

 

 

 

Με κόπους κι ιδρώτα αγοράσαμε ένα πολύ καλό αυτοκίνητο. Το προσέχουμε σαν τα μάτια μας.Κάναμε και επεκταση της εγγυησης, κι ησυχάσαμε.Κάποια μέρα αναψαν κάποια φωτάκια στο ταμπλώ. Αρχικα δεν δώσαμε σημασία. Υστερα απο λίγο όμως το αυτοκίνητο, άναψε αλαρμ και  σταμάτησε.Ηρθε η οδική βοήθεια και στο συνεργείο.

Κάποιο ζωτικό όργανο του, αντλια νερού  χάλασε και λίγο πρίν το τέλος το αυτόκίνητο, μας ειδοποίησε οτι μέχρις εδώ.

Κάπως έτσι λειτουργούν και τα συστήματα μας   Το κακό όμως με τον άνθρωπο είναι οτι όλο αυτό το απίστευτου τελειότητος σύστημα, βρίσκεται  στα ¨χέρια¨ενός , αυτεξούσιου, ελεύθερου   μεχρις αυτοκαταστροφής που είμαστε εμείς,κι η προσωπικότητά μας.

Βλέπουμε πως το γαστρεντερικό μας πάσχει.

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για το στόμα μας μαύρα χάλια.

 

Η ¨είσοδος¨, το στόμα μας μαύρα χάλια. Χαλασμενα  δόντια, ματωμένα ούλα, περιοδοντίτιδα,δυσοσμία, και χιλια δυό.

Πιό κάτω τώρα. Ενα στομάχι τις περισσότερες φορές με Καούρες,δυσπεψία, πόνο.

Πιό κάτω δυσκοιλιοτητα, ραγάδα, κι άλλος πόνος.Κι η ¨έξοδος¨μ έναν απο χρόνια ¨υπέρτονο έσω σφιγκήρα ¨ που κάνει δύσκολη τη ζωή μας.Κι εμείς τίποτα.

Θα περάσει κι όλο τ αφήνουμε για αύριο, ώσπου πια ο πόνος δεν αντέχεται και νάμαστε στον υπέρηχο.

 

 

 

 

 

Ο ακτινοδιαγώστης, μας λέει οτι κάτι βλέπει, που χρειάζεται περαιτέρω ψάξιμο. Ειδικές αναλύσεις αίματος, κι αρχίζουμε να μορφοποιούμε τη ζημιά που σιωπηλά, χρόνια πριν ,άρχισε να εγκαθίσταται στον οργανισμό μας 5 φορές πιο πάνω η ΤΚΕ.4 φορές πιο πάνω η γ-Gt. 4 φορές πάνω  ο δείκτης Cea. Εδώ ήταν που μας έκοψε κρύος ιδρώτας. Ο παθολόγος του Νοσοκομείου, ήταν χαμογελαστός. Ομως ένας καλός παρατηρητής έβλεπε τα μάτια του ν΄ανοίγουν κάπως στην ¨ανάγνωση¨των τιμών Οταν τέλειωσε μας κοιταξε και είπε οτι το πιο καλο θα ήταν να κάνουμε εισαγωγή και να το ψάξουμε πιο συστηματικά και να μην ανησυχούμε.

Ν ε ο π λ α σ μ α τ ι κ ο ί  δείκτες,

βαρυγδουπος όρος,όλοι τους κάνουμε, χωρίς να υπάρχει λόγος. Ολοι τους σιγοκουβεντιάζουμε ξορκίζοντάς τους Μα τί είναι τέλος πάντων αυτοί οι νεοπλασματικοί δείκτες;

 

Αποτέλεσμα εικόνας για νεοπλασματικοί δείκτες;

 

 

Πόσο αξιόπιστοι είναι και σε τί χρησιμεύουν Αρχικά είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι οι νεοπλασματικοί δείκτες.Δεν Αποτελούν Χρήσιμο Εργαλείο Για Τον Α π ο κ λ ε ι σ μ ό   Του Καρκίνου ή  Για Την Οριστική Διάγνωσή Του.

Μπορούν όμως να φανούν χρήσιμοι για την παρακολούθηση της κλινικής πορείας, για την παρακολούθηση της εξέλιξης της θεραπείας και μερικές φορές να φανούν χρήσιμοι για την εκτίμηση της έκτασης του ( πιθανού) νεοπλάσματος.

 

Αποτέλεσμα εικόνας για νεοπλασματικοί δείκτες;

 

 

Ας δούμε τα κυριότερα ένζυμα που μπορεί να αυξηθούν κατά τον καρκίνο και προσδιορίζονται εύκολα στον ορό του αίματος: 

Α) Η Αλκαλική Φωσφατάση Και γ- Γλουταμυλ -Τρανσφεράση Τα δύο παραπάνω ένζυμα αυξάνονται σε η π α τ ι κ έ ς  μεταστάσεις, σε οστικές μεταστάσεις και στη μυελογενή λευχαιμία.

Το πλακουντιακό ισοένζυμο της αλκαλικής φωσφατάσης βρίσκεται αυξημένο στο 30% των καρκίνων των ωοθηκών, σε καρκίνους του ενδομητρίου, του πνεύμονα, του μαστού .

Το εντερικό ισοένζυμο της αλκαλικής φωσφατάσης απαντάται αυξημένο σε κακοήθη νεοπλάσματα του γαστρεντερικού σωλήνα.Τέλος, η γ-GT αυξανεται κυρίως στο μεταστατικό  καρκίνωμα του ήπατος.

 

 

Β) Γαλακτική αφυδρογονάση (LDH) είναι ιδιαίτερα αυξημένη  στο μεταστατικό καρκίνωμα του ήπατος, στα λεμφώματα και στην οξεία λευχαιμία.Περίπου 50% των ασθενών με κακοήθη  νεοπλάσματα  παρουσιάζουν αλλοιώσεις της εικόνας της LDH κατά την ηλεκτροφόρηση των ισοενζύμων της. Πολλές όμως φορές, οι αλλοιώσεις αυτές δεν είναι ειδικές και δεν έχουν μεγάλη διαγνωστική αξία.Αξίζει να αναφέρουμε εδώ, την αύξηση του LDH-5 ισοενζύμου στο καρκίνωμα του προστάτη, και του LDH-3 ισοενζύμου στα κακοήθη λεμφώματα  και στην ενεργό χρόνια κοκκιοκυτ ταρική λευχαιμία. 

Γ) Κρεατινική κινάση (CK) To ένζυμο αυτό, καθώς και το ισοένζυμό του CK-BB, παρουσιάζεται αυξημένο σε διάφορους καρκίνους προστάτη, μαστού, μικροκυτταρικό καρκίνωμα του πνεύμονα, παχέος εντέρου στο 30% των αρχόμενων μορφών.

 

 

 

 

Δ) Η  α μ υ λ ά σ η  του ορού αυξάνει στο 8-40% των περιπτώσεων καρκινώματος του παγκρέατος.

 

 

 

 

 

Ε) Η όξινη φωσφατάση του ορού αυξάνει στο 80% των ανδρών με μεταστατικό καρκίνο του προστάτη και 25% των περιπτώσεων χωρίς μεταστάσεις   

 

 

Αποτέλεσμα εικόνας για νεοπλασματικοί δείκτες;

 

 

ΣΤ) Καρκινοεμβρυϊκό Αντιγόνο (CEA) ορού  Εκφράζεται κατά την κυτταρική ανάπτυξη και αποτελεί γλυκοπρωτεΐνη επιφανείας, που αλληλεπιδρά με τον μικροσκελετό του κυττάρου  και απελευθερώνεται στην κυκλοφορία σε ασθενείς με νεοπλασίες. Η κύρια χρήση του συνίσταται στην μετεγχειρητική παρακολούθηση του παραμένοντος,μεταστατικού ή υποτροπιάζο ντος καρκίνου του παχέος εντέρου και λιγότερο άλλων τύπων καρκίνου.

Λόγω της χαμηλής ευαισθησίας και ειδικότητας που διαθέτει,δεν συνιστάται ως εξέταση αποκλεισμού ή μη της κακοήθους νεοπλασίας. 

Το ή π α ρ   είναι ο κύριος ιστός μεταβολισμού του CEA ,επομένως καλοήθη ηπατικά νοσήματα που εμποδίζουν την ηπατική λειτουργία συνήθως προκαλούν αύξησή του στον ορό.

Οι φυσιολογικές τιμές στον ορό είναι 0,1 – 5 ng / ml .Είναι αυξημένο σε καρκίνο, ενώ παρατηρείται μεγάλη αλληλοεπικάλυψη μεταξύ κακοήθων και καλοήθων νεοπλασιών,δηλαδή η αύξηση της συγκέντρωσής του στον ορό είναι ενδεικτική και   όχι   διαγνωστική καρκίνου.Τέλος, είναι αυξημένο στο 30 % των ασθενών  με μικροκυτταρικό καρκίνο του πνεύμονα και στο 65 % των ασθενών με άλλου τύπου καρκίνο του πνεύμονα, καθώς και σε μη κακοήθεις φλεγμονώδεις  παθήσεις του πεπτικού συστήματος ελκώδη κολίτιδα, πεπτικό έλκος, χρόνια παγκρεατίτιδα .

 

 

 

 

Α – Εμβρυική σφαιρίνη (AFP) ορού H ΑFP είναι μια γλυκοπρωτεΐνη με αυξημένες δομικές ομοιότητες με την αλβουμίνη. Θεωρείται ότι έχει ρόλο μεταφορικής πρωτεΐνης στο έμβρυο για τη μεταφορά των λιπαρών οξέων και των οιστρογόνων και συμβάλλει στην εμβρυϊκή αιμοποίηση.Οι φυσιολογικές τιμές στον ορό είναι μικρότερες από 15 ng/ml.

Kατά την 30η εβδομάδα της κύησης οι συγκεντρώσεις της στον ορό της εγκύου είναι μέχρι 250 ng/ml.

 

 

Ο προσδιορισμός της AFP βοηθά στον έλεγχο αποκλεισμού ελαττωμάτων του εμβρύου και παθήσεων του πλακούντα κατά την κύηση.

Συγκεκριμένα, είναι η λ α τ τ ω μ έ ν η 

στην τ ρ ι σ ω μ ί α  21.

Συνδυάζοντας τα επίπεδα της AFP στον ορό της εγκύου με τον προσδιορισμό της ελεύθερης οιστριόλης και της χοριακής γοναδοτροπίνης μπορούν να ανιχνευθούν σε μεγάλο ποσοστό οι περιπτώσεις του συνδρόμου Down.

Απο κεί και περα στο χέρι των γονιών ο δύσκολος ρόλος της διακοπής ή μη της κύησης,όπως λέμε ¨χαριτωμένα¨ την εντολή δολοφονίας του προβληματικού κατα την κοινωνία μας εμβρύου..

Καληνύχτα σας

ΑΝΘΟΣ ΑΛΑΤΙΟΥ..ΤΙ ΛΕΤΕ ;

 

 

 

 

 

copyright   https://kosmaser.wordpress.com/

 

 

Στα μεσα της εβδομαδας που μας πέρασε, βρισκόμασταν για ένα τσάι, στη βεράντα του φίλου μας του Ζάχου. Οντως έκανε ζεστη, όχι ομως ανυπόφορη.

 

 

 

Η κουβέντα για τη νεα τεχνική ελέγχου γεννησεων με βοηθό την τεχνολογία. Ενα τσιπάκι  άκρως πονηρό Δουρειο ίππο το ονόμασε η Αλεξ,θα βοηθά τη ¨φτωχιά και ταλαιπωρη¨ γυναίκα να ελέγχει το χρόνο που εκείνη θα επιθυμεί μιαν εγκυμοσύνη.

Αραγε ποιό ακριβώς ηταν το ζητούμενο για την ανάπτυξη μιας τόσο εξελιγμένης τεχνολογίας που θα σπάσει τα ταμεία της εταιρίας που πρώτη θα το κυκλοφορήσει.Η φροντίδα της γυναίκας, ή η υποκλοπή προσωπικών δεδομένων, που στη συνεχεια θα καθιστούν όμηρο το υποκείμενο, που νομιζει πως με την ατιμωρησία, θα μπορεί να επιδίδεται άφοβα πλεον και χωρίς το άγχος μιας απρόοπτης εγκυμοσύνης στο  αχαλίνωτο σεξ, μ ό,τι αυτό συνεπάγεται.

Κι ενω ο Ζαχος μας έλεγε πόσα δις αναμένεται να είναι ο τζίρος των σχετικών εταιριών, ήρθε ο Βαγγελάκης και του είπε πως τον ζητούσε η ¨τσιρία Νανά¨ από απέναντι, ¨ζατί¨ κάτι έπαθε ο άνδρας της.Κι ο μεν Ζαχος έσπευσε να βοηθησει, εμείς δε ολοκληρώσαμε την κουβέντα για το έξυπνο τσιπάκι, που θα επιτρέπει σε κάθε ενδιαφερόμενο να έχει το υπ αριθμ.ενα πολυτιμο αγαθο, που ειναι η πληροφορια.

 

 

 

Ο Νασος ,Ο απέναντι είναι ένας, συγγνωμην για τον όρο κλασσικός χέστης.Του ειπα να περιορίσει το αλάτι, κι αυτός τόκοψε μια κι εξω.Ετσι κάποιες φορές που ξεχνιέται στο γηπεδο του γκόλφ,γυρίζοντας σπίτι νοιωθει την καρδιά του να φτερουγίζει.Πάντως να ξέρετε πως εμεις οι γιατροί εγκληματούμε απέναντι στους αμοιρους συνανθρώπους μας.Βαγγελάκη φέρε το αλάτι απ την κουζίνα. 

 

 

Δεστε τώρα.Πολλά  αλάτια φέρουν την επισήμανση¨θαλασσινό αλάτι¨Δεν λένε ψέμματα, βγαίνει απ τη θαλασσα ομως πλένεται και βράζεται σε ακραίες θερμοκρασίες  οι οποίες , ως ειναι φυσικό, αφαιρούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία από το αρχικό ακατέργαστο προϊόν.Και δεν είναι λίγα , κάπου 90 ιχνοστοιχεια έχει το καλό μας αλάτι.Στη συνεχεια¨ εμπλουτί ζεται ¨με συσσωματικά για να ρέει και το προϊόν αυτό, που υποτιθεται οτι είναι αλάτι, δεν είναι παρά αυτό που λέει χλωριούχο νατριο.που ειναι υπεύθυνο για το οτι είμαστε χάλια υπερτασικοί.

Αυτο το αλάτι να κόψουμε όχι το ¨αλάτι¨ Αυτό που θέλει το σώμα μας οπως το βγάζουμε απ τις αλυκές, το διατηρούμε προσεκτικά σε καθαρα γιαλινα σκεύη,και με έναν καλό κεραμικό μυλο,το πασπαλίζουμε στο ανάλατο, κατα την ετοιμασία, φαγητό μας. Να δεις στη Φραγκία, όπου εμεινα για χρόνια, ποτέ δε χρησιμοποιούσαν βιομηχανοποιη μενο αλάτι αλλά ένα απίθανο προϊον, τόλεγαν  Fleur de sel ,λουλούδι του αλατιού ή flor de sal στα πορτογαλικά ,ισπανικά και καταλανικά συλλέγεται μόνο το ανώτερο στρώμα απ το αλάτι, πριν αυτό κατακαθισει στον πυθμένα των αλυκών  Παραδοσιακά στη Φραγκία συλλέγεται στα ανοικτά των ακτών της Βρετάνης , κυρίως στην πόλη της Guérande.

 

 

 

 

Αυτό Το αλάτι έχει πολλές σπουδαίες λειτουργίες, που δυστυχώς αγνοούμε κατα κράτος και το χειρότερο οι περισσότεροι απ εμας τους δηθεν ειδήμονες.  Το αλάτι, είναι ένα,σίγουρα το αγνοείτε,  Ισχυρό Φυσικό Αντισταμινικό. Δοκιμάστε Την επόμενη φορά που θα έχετε μια ρινική καταρροή  ή τρέχουν τα μάτια από τις αλλεργίες, πιείτε ένα ποτήρι αποχλωριωμένο νερό βρύσης,αφου βάλετε λίγους κόκκους θαλασσινό αλάτι στην ακρη της γλώσσας σας και αφήσετε να διαλυθούν. Θα εκπλαγείτε.Αλλο τώρα Το αλάτι βοηθά στην ανακούφιση του «στρες» 

Ωραία τελειωνει η προθεσμία για τις δηλώσεις κι έχετε άγχος, φάτε 10 φυστίκια αράπικα με τα φλούδια τους.

 

 

 

Θυμηθειτε.Τα  νεφρα σας δεν θα λειτουργήσουν σωστά χωρίς αλάτι.

Η Κατάθλιψη Και Τα Συναισθηματικά Προβλήματα  μπορούν να μετριαστούν κατά πολύ  με τη λήψη περισσότερου θαλασσινού πάντα αλατιού.

Με περισσότερο νερό με πολλά ψάρια κι όχι σαπια κρέατα και φυσικά περπάτημα. 

 

 

 

Πριν δυο μέρες ήρθε η Κατίνα, η ¨τρελλή, πλην χάρμα οφθαλμών και αυτιων¨ φίλη του φίλου μας. Παρεπονειτο οτι.της¨εφευγαν¨ουρα,οταν γελούσε έντονα.Χαμογέλασα και της είπα οτι πολυ απλά,  θα μπορούσε να βοηθηθει, με την προσθήκη περισσότερου καλού, θαλασσινου αλατιού στη διατροφή της.Σηκώθηκε κι εφυγε, αφού με κοίταξε μ ενα βλεμμα, τι να σας πω.Μετα με πήρε ο Κοσμάς και με ρωτούσε τί της είπα κι ηταν εξω φρενών γιατί νομιζε οτι τη δούλευα, επειδη ειχε ακράτεια. Κι ομως λίγο παραπάνω αλάτι με το φαγητο, περιορίζει δραματικά την  ελαφρά ακράτεια. Οι διαβητικοί σε συνενοηση με τον υποψιασμενο παντα γιατρό τους, μπορούν να περιορίσουν τα επίπεδα του μεταγευματικου ζαχαρου και να μειώσουν την ανάγκη τους για ινσουλίνη με τη σωστή  λήψη αλατιού.

Ρε παιδιά για ονομα του Θεού,Το πεπτικό μας σύστημα α π α ι τ ε ί  αλάτι για να απορροφήσει ότι αηδίες τρώμε.

 

 

 

Οριστε εδω ο Νότης, έχει μυϊκές κράμπες Ρωτήστε τον,το αλάτι τις ανακουφίσε, ή όχι.Φυσικά η Β12 του είναι φυσιολογική, κι η πίεση του ρυθμισμένη .

Δοκιμάστε να βάλετε 2-3 κόκκους αλάτι στο τέλος της γλώσσας σας και αφήστε το να διαλυθεί. Εχει πλάκα,τωρα τί καθομαι και σας λέω Ρε Αλεξ πες μου, τα κόκκαλα μας απ το ασβέστιο,σκληραίνουν  ή απ το αλάτι;

Η οστεοπόρωση προκαλείται, ας πούμε απ το γεγονός ,που εγω σιχαίνομαι το γάλα , ή από τη μη λήψη αλατιού και νερού καθημερινά.

Εν τάξει τέλειωσα,κλείστε τα στόματά σας και πάμε για φαγητό.

Εχω σαρδελλες¨παντρεμενες¨, τις γνωστες, κολοκυθακια βραστα και ουζο.Μπαμπατζιμ, βιολογικό Τόφερε ο Γιαννης, μια κι ισχυρίζεται πως είναι μακράν καλύτερο κι απ αυτο το Σμυρνιό.  

 

 

 


ΕΥΤΥΧΩΣ ΠΟΥ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΚΙ..ΟΙ ΣΑΡΔΕΛΛΕΣ ΚΑΛΛΟΝΗΣ..

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=Hkhihcl05fs&w

 

Ξεκινώ μ ένα σχόλιο του φίλου της στήλης κ. Ι.Γρατσία, σωστού επαγγελματία επιστημονα, στο χώρο της υγείας, 

ΙΩΑΝΝΗΣ ΓΡΑΤΣΙΑΣ | 

Μαΐου 3, 2012 στις 4:22 μμ | 

 

Όπως πάντα, οι παρουσιάσεις σου μας θυμίζουν τις ακριβές λεπτομέρειες στην ζωή μας.Σε ευχαριστώ εκ μέρους όλων Να προσθέσω ότι μεταξύ των ψαριών, οι σαρδέλες έχουν κάποια ιδιαίτερα πλεονεκτήματα :

• Έχουν μικρό κύκλο ζωής, και έτσι δεν προλαβαίνουν να συσσωρεύσουν τοξίνες και απόβλητα από την θάλασσα.

• Δεν είναι σαρκοφάγα ψάρια, και έτσι δεν συσσωρεύουν ρύπους από άλλα ήδη επιβαρυμένα σε ρύπους και τοξίνες ψάρια.

• Είναι ψάρι του ανοικτού πελάγους, όπου οι θάλασσες είναι ποιο καθαρές

• Δεν μπορούν να φυλαχτούν παρά για 2 το πολύ 3 ημέρες, γιατί χαλούν αμέσως – άρα είναι πάντα φρέσκες ( και δεν καταψύχονται)

• Δεν παράγονται με ιχθυοκαλλιέργεια σκεφθείτε τα ιχθυάλευρα, τα αντβιοτικά και τα αντιπαρασιτοκτόνα που πιθανώς να χρησιμοποιούνται στις καλλιέργειες

•Είναι επίσης από τις καλύτερες πηγές της βιταμίνης D-3 με τις αντιοξειδωτικές αντικαρκινικές και ισχυρά αντι-οστεοπορωτικές ιδιότητες Και κάτι ακόμα, ένα από τα πλέον σημαντικά σημεία της τόσο ωραίας παρουσίας σου, είναι ότι το καλό και ουσιαστικό φαγητό, είναι πολύ καλύτερο και ουσιαστικότερο,όταν είναι με καλή παρέα, παρέα η οπαία μας ευχαριστεί, και μας κάνει έτσι την ζωή απολαυστική, αλλά και που προστατεύει την υγεία μας.Η καλή παρέα, χαλαρώνει, κατεβάζει την πίεση, ενισχύει το ανοσοποιητικό, προάγει τις αναγεννητικές ορμόνες και διαφυλάσσει την υγεία μας συνολικά.Στην υγειά μας λοιπόν με Σαρδέλλες και καλή παρέα.

 

 

 

Οσο πολυάσχολος κι αν είναι κάποιος, πάντα βρίσκει χρόνο, να χαρεί τη ζωή, με λίγους φίλους, μακρυά απ τα πολύβουα κέντρα της, κατ επίφασιν, διασκέδασης, και κυρίως τα ποικιλώνυμα φαγάδικα, όπου εκτός απο οικονομικά, σε καταστρέφουν και χημικά.Ετσι από καιρού εις καιρόν, βραδυνά συνήθως,βρισκόμαστε στο σπίτι του Ζάχου, όπου απολαμβανουμε, πέρα της κουβέντας, και εκλεκτό , ελαφρό, βραδυνό φαγητό.

Παρακάτω, (ξαναθυμάμαι) μια συνάντηση που κάναμε πέρυσι τον Μαϊο. Η επικαιρότητα τότε ήταν διαφορετική το άγχος όμως του κόσμου τότε περισσότερο και οξυτερο Ο Ζάχος ήταν αυτή τη φορά που έδωσε τα ρέστα του, στη συζήτησή μας για το τί τρώει σήμερα ο νεοέλληνας Υπέρμαχος του καλού ψαριού, που δεν είναι πάντα και το ακριβότερο.Ας πούμε, η σαρδέλλα, αυτή η ευλογία της ελληνικής θάλασσας, δεν ειναι ακριβή μπροστά σ αυτά που προσφέρει, αν μάλιστα προέρχεται κι απ τα νερά του κόλπου της Καλλονής,ε τότε μιλάμε για γευστική πανδαισία, που δεν συγκρίνεται με τίποτα.

 

 

 

Ο καλός μας ο Ζάχος, πριν μερικά χρόνια εσωσε στο χειρουργικό του τραπέζι, ένα Πλωμαρίτη, που χρόνια βασανιζότανε απο μιαν συγγενή καρδιοπάθεια. Απο τότε, τακτικά, 2 φορές τη βδομάδα και πάντα στην εποχή της,του στέλνει αεροπορικά 2-3 κιλά σαρδέλλα εγγυημένα  απ τον κόλπο της Καλλονής, της οποίας η, χρηματική μεν αξία είναι 30 ευρώ το κιλό, η νοστιμιά αλλά και η περιεκτικότητα σε  Ω3 λιπαρά οξέα,  ανεκτίμητη.Οχι που η άλλη σαρδέλλα δεν είναι καλή, αλλά και μόνο  η υπο-δεκαπλάσια τιμή κάτι λέει.Κάθε φορά που έρχεται το δέμα απ τη Μυτιλήνη, μας φωνάζει σπίτι του και την απολαμβάνουμε με ούζο Πλωμαρίου Ενώ ο Βαγγέλαρος τις ετοίμαζε, ο Ζάχος γεμάτος τύψεις γιατί θα τρώγαμε βραδυνό ,φώναζε σε όλους μας να πάψουμε να τρώμε το βράδυ εκτός των¨Ζακχικών δείπνων¨όπως αρέσκετο να τα ονομαζει που ήταν τα δικά του, όπως το σημερινό.Το βράδυ τρώμε 1-2 μήλα, πράσινα αν είναι δυνατόν, και μπόλικο νερό.Ακόμα μπορούμε να φάμε και ένα βραστό αυγό..Και σταματήστε, επι τέλους, να κραυγάζετε όλοι το παραμύθι της χοληστερίνης.γιατί τελικά είναι μύθος οτι ο κροκος του αυγού αυξάνει την χοληστερίνη.Το σφικτό αυγό σου δίνει 20  θερμίδες και για να το χωνέψεις καίς 40, δηλάδή χάνεις και 20 θερμίδες επι πλέον

 

 

Αυτό είναι το βραδυνό μας, εκτός κι αν έχουμε σαρδέλλα.Πρίν όμως πάμε στο τραπέζι θα σας πώ και κάτι νέο που σίγουρα αγνοείτε.Το επίπεδο της χοληστερίνης  ρυθμίζεται ,εν μέρει ,από τον εγκέφαλο, σύμφωνα με νέα έρευνα αμερικανών νευροεπιστημόνων.Η ανακάλυψη έρχεται σε αντίθεση με τις μέχρι τώρα αντιλήψεις ότι η ποσότητα της χοληστερίνης εξαρτάται  αποκλειστικά από Τη Διατροφή Μας Και Από Την Παραγωγή Της Στο Συκώτι.Η μελέτη έγινε στο Πανεπιστήμιο του Σινσινάτι,και κατέδειξε πως Η Ορμόνη Της Πείνας, Η  εν πολλοίς αμφισβητουμένη απο τις φαρμ.εταιριες  Γκρελίνη, δρα στον εγκέφαλο σαν τηλεχειριστήριο ρυθμίζοντας το επίπεδο της χοληστερίνης που κυκλοφορεί στο αίμα.

 

 

 

Η γκρελίνη αναστέλλει ένα υποδοχέα στον υποθάλαμο του εγκεφάλου και έτσι ρυθμίζει το αίσθημα πείνας και τη λειτουργία λήψη τροφής.Ετσι βλέπουμε οτι: η χοληστερίνη ελέγχεται, εκτός απο τη διατροφή μας και την έκκριση του ήπατος,και Από Ένα Ειδικό Κύκλωμα Στο Κεντρικό Νευρικό Σύστημα,Η μελέτη δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Nature Neuroscience, και έφερε τα πάνω κάτω και πολύ σκεπτικισμό στις κολοσσιαίες φαρμακοβιομηχανίες, για το μέλλον των χρυσοφόρων στατινών για τις οποιες  έχουμε να πούμε πολλά.

Πάμε τώρα να φάμε τις σαρδέλλες μας.

 

ΥΒΡΙΣ..ΤΙΣΙΣ..ΝΕΜΕΣΙΣ..ΩΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΠΑΡΑΒΙΑΣΗΣ ΤΩΝ ΝΟΜΩΝ..

 

 

 

 

 

 

 

Ο Πυθαγόρας ο Σάμιος, υπήρξε σημαντικός Έλληνας φιλόσοφος,και θεωρητικός της μουσικής.Είναι ο κατεξοχήν θεμελιωτής των ελληνικών  μαθηματικών και δημιούργησε ένα άρτιο σύστημα για την επιστήμη των ουρανίων σωμάτων, που κατοχύρωσε με όλες τις σχετικές αριθμητικές και γεωμετρικές αποδείξεις. Γεννήθηκε σε χρονολογία που δεν μας είναι γνωστή,αλλά που εικάζεται πως είναι μεταξύ των ετών 580 – 572 π.Χ.και ως επικρατέστερος τόπος γεννήσεως παραδίδεται η νήσος Σάμος.Πέθανε στο Μεταπόντιον της Ιταλικής Λευκανίας σε μεγάλη ηλικία, περί το 500 – 490 π.Χ υπήρξε μια μεγάλη μορφή της αρχαιότητος για πολλούς λόγους

 

 

Σημερα θα μας διδάξει το μηδεν άγαν απόφευγμα που αποδίδεται στον Σόλωνα τον νομοθέτη των Αθηνών ο οποίος έζησε το 639 έως το 559  π.Χ.

Η λέξη άγαν είναι επίρρημα και σημαίνει: λίαν, πάρα πολύ, υπέρμετρα.Το απόφευγμα μηδέν άγαν σημαίνει κατά λέξη καμία υπερβολή και κατ’ επέκταση εννοεί να μην γίνεται κάτι πέραν από το μέτρο να μην ξεπερνάει τα όρια,να μην κάνουμε γενικά ακρότητες στην ζωή μας και γενικά εξτρεμισμούς,να τηρούμε τους κανόνες της σωστής συμπεριφοράς,να μην κάνουμε γενικά υπερβολές και γενικά πράξεις που ξεφεύγουν προς το χειρότερο από το μέτρο που τηρείται από τους συνανθρώπους μας.

Χτές φαγαμε τον αγλεουρα.Ομως ήπιαμε κι όλας, κι οταν αρχίσουμε να πίνουμε δεν μπορούμε να σταματήσουμε.Γι αυτό το λόγο ο Μεγάλος αυτός σοφός μας προτείνει ένα μέτρο την κούπα του.Η ¨κούπα του Πυθαγόρα¨ ή αλλιώς δίκαιη κούπα,που κατασκεύασε ο Σάμιος φιλόσοφος, μαθηματικός,γεωμέτρης και θεωρητικός της μουσικής είχε σαν στόχο, την υπόδειξη και την τήρηση του μέτρου,¨μέτρον άριστον¨.  

 

 

 

 

Η ¨δίκαιη κούπα¨, η οποία χρονολογείται περίπου από τον 6ο αιώνα π.Χ., είναι ένα αριστούργημα της υδραυλικής τεχνολογίας των αρχαίων Ελλήνων, αλλά και ένα μέσο διδαχής.

 

Πέρα από τον περιορισμό της κατανάλωσης κρασιού μέσα από ένα ¨έξυπνο ποτήρι¨, ο Πυθαγόρας ήθελε να διδάξει στους μαθητές του την εγκράτεια και την τήρηση του μέτρου. Όταν ξεπερνιέται το μέτρο πρόκειται για ¨ύβριν¨ Οι αρχαίοι πίστευαν πως μια υβρις συνήθως προκαλούσε την επέμβαση των θεών, και κυρίως του Δία,που έστελνε στον υβριστή την

¨ά τ η ν¨,

δηλαδή το θόλωμα,την τύφλωση του νου.Αυτή με τη σειρά της οδηγούσε τον υβριστή σε νέες ύβρεις,ώσπου να διαπράξει μια πολύ μεγάλη α-νοησία,να υποπέσει σε ένα πολύ σοβαρό σφάλμα,το οποίο προκαλούσε

την ν έ μ ε σ ι ν , την οργή και εκδίκηση δηλαδή των θεών,που επέφερε  την τ ί σ ι ν ,  δηλ. την τιμωρία και τη συντριβή/καταστροφή του.Από την κλασική εποχή και μετά, σε πολλές περιπτώσεις οι έννοιες Άτη, Δίκη και Νέμεσις φαίνεται να αποκτούν στη συνείδηση των ανθρώπων ισοδύναμη σημασία, αυτήν της θείας τιμωρίας.η οποία έχει ως αποτέλεσμα την τιμωρία,¨τίσιν¨.

Όλοι οι άνθρωποι οφείλουν να απολαμβάνουν με μέτρο όσα τους παρέχονται δίχως να επιζητούν εναγωνίως περισσότερα. Ετσι λοιπόν Στο εσωτερικό της υπάρχει χαραγμένη μία γραμμή,η οποία οριοθετεί την ποσότητα του κρασιού.Αν ο χρήστης δεν υπερβεί την γραμμή,τότε μπορεί να απολαύσει το ποτό του.Ωστόσο, αρκεί μία παραπάνω σταγόνα για να ξεπεράσει τα όριο της γραμμής και τότε η κούπα να αδειάσει χύνοντας όλο το κρασί από τη βάση της.

Στο κέντρο της κούπας υπάρχει μία στήλη που είναι τοποθετημένη πάνω από έναν σωλήνα που οδηγεί στο κάτω μέρος της.

Όσο γεμίζει η κούπα, παράλληλα η στάθμη του κρασιού ανεβαίνει και στο εσωτερικό της κεντρικής στήλης.Από τη στιγμή που το υγρό δεν ξεπερνά την οριοθετημένη γραμμή δεν δημιουργείται κανένα πρόβλημα.Μόλις,όμως το υγρό υπερβεί τη γραμμή,τότε τα μόριά του παρασύρουν το ένα το άλλο,έχοντας ως αποτέλεσμα το άδειασμα της κούπας.

Η κατασκευή του Πυθαγόρα ακολουθεί το νόμο που ανέπτυξε ο Pascal αιώνες αργότερα για τα…συγκοινωνούντα δοχεία.

 

Τώρα θα μου πείτε πώς θυμήθηκα την κούπα του Πυθαγόρα.Σωστό.Ο Γιάννης Π. πήγε σ ένα γάμο και πολύ καλά έκανε.Ο γάμος είχε μετά δεξίωση, που δεν έπρεπε να πάει,γιατί θα…έτρωγε τον αγλέουρα, και θα έπινε τον άμπακο Ομως πήγε και έφαγε και ήπιε και μετά απλά μετάνοιωσε,και είπε έτσι είναι η ζωή αμαρτάνουμε  και μετανοούμε Αλλο τώρα αν η μετάνοια έχει κόστος.Και καλά να είσαι υγιής. Μια δυο μέρες αποτοξίνωση και εις άλλα με υγεία.Ομως αν είσαι μεταξύ φθοράς και αφθαρσίας Τότε έχει κλάμα και πόνο.Γι αυτό κι οι αρχαίοι έλεγαν ¨Μηδεν άγαν¨Αυτοί κάτι ξέραν Εμείς;

ΠΟΣΑ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟ…ΨΩΜΙ..

 

Το παράπονο του Αργου  φίλου απ τον Λαρισαϊκό κάμπο είναι οτι δεν αναφέρομαι ποτέ στο ψωμί, ή όταν το κάνω, ο λόγος μου είναι αποτρεπτικός, απογοητευτικός, και απαξιωτικος,μια και του ¨φορτώνω¨ σχεδόν όλα τα κακά που βασανίζουν τον σύγχρονο άνθρωπο.Εν μέρει έχει δικηο. Ισως δεν εξηγήθηκα όσο σωστά έπρεπε. Και για να ξεκαθαρίσω τη θέση μου.

 

1

 

 

Ψωμί τρώω καθημερινά, γύρω στα 160 γραμμ. Αλλά ψωμί που φτιάχνω μόνος μου. Ελάτε να κάνουμε μιαν αναδρομή.  Η Ζεία ή Ζειά, αναφέρεται οτι εκαλλιεργειτο απο αρχαιοτάτων χρόνων στην Ελλάδα. Μάλιστα  προτιμούνταν από το σιτάρι που έχουμε μάθει να καλλιεργούμε και να τρώμε σχεδόν έναν αιώνα τώρα.Προσφατα εγκρίθηκε εισαγωγή στην Ελλάδα σπόρων Ζείας για καλλιέργεια 2.000 στρεμμάτων

 

 

 

Η Ζεία είναι δημητριακό των αρχαίων Ελλήνων. Σύμφωνα με ευρήματα ανασκαφών στη Μικρά Ασία,σπόροι ζείας ανακαλύφθηκαν από το 12.000 π.Χ.Το γραφικό  λιμάνι της  Ζέας, στον Πειραιά, οφείλει το όνομά του στις συναλλαγές ζειας-ζέας που γίνονταν στην συγκεκριμμένη περιοχή, την αρχαιότητα. Οι γείτονες μας Ιταλοί που την καλλιεργούν και την διακινούν σ όλο τον κόσμο με συναγωνιστικές τιμές μάλιστα, 0,80 λεπτά το κιλό, όσο δηλαδη περίπου και το σκληρό στάρι Το ονομάζουν Faro και οι Γερμανοί  Emmer. Ο επίσημος παγκόσμιος όρος για την Ζεία είναι Triticum Dicoccum.Τα προϊόντα Ζέας περιέχουν 40% περισσότερο μαγνήσιο η δε λυσίνη είπαμε, ενισχύει το ανοσο σύστημα  Ομως αρκετά για τη ζέα,και Πάμε να δούμε το ψωμί, που θεωρητικά αποτελεί τη βάση της διατροφής μας. 

 

 

 

 

Το ψωμί ο άρτος, το αρτοσκεύασμα, είναι η βασική τροφή στην Ευρώπη, Αμερική, Μέση Ανατολή και Βόρεια Αφρική Στον αντίποδα  στην ανατολική Ασία, είναι το ρύζι.

 

 

Σχετική εικόνα

 

.

 

 

 

 

Το Ψωμί Εμφανίστηκε εδώ και χιλιάδες χρόνια, όταν ο άνθρωπος ξεκίνησε την καλλιέργεια του σταριού.Αλεύρι Και Νερό Η Βασική Του Σύσταση. Αλλά  Το αλάτι και οι διογκωτικοί παράγοντες, που είναι η μαγιά και η μαγειρική σόδα, είναι τα συνήθη πρόσθετα, που του δίνουν τη γνωστή εμφάνιση και γεύση.Αν Τώρα Περιέχει και άλλα, όπως γάλα, αυγά, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς π.χ. σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, λαχανικά π.χ. κρεμμύδι, σκόρδο,  ή σπόρους π.χ. σπόρους παπαρούνας.

 

 

 

Μιλαμε για αρτοσκευάσματα, με τα οποία έχουμε πλέον άπειρους συνδυασμούς, κι ολόκληρη βιομηχανία τα τελευταία χρόνια, στην οποία οφείλουμε ένα μεγάλο μέρος των παχύσαρκων συνανθρώπων μας,και της μάστιγας πλέον του 20 και του 21ου αιώνα που είναι  ο Διαβήτης.  Συνήθως, το ψωμί φτιάχνεται από σταρένιο αλεύρι με φρέσκια ή ξηρή μαγιά.  Στη συνέχεια η ζύμη φουσκώνει και τελικά ψήνεται στο φούρνο.

 

 

 

Το Μαλακό Σιτάρι είναι το πιο κοινό είδος δημητριακού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιείται και αλεύρι από άλλα είδη σιταριού π.χ. σκληρό, όλυρα, Η όλυρα ή αγριοσίταρο Triticum spelta, Σίτος η σπέλτα είναι ποικιλία σίτου. Η όλυρα ήταν σημαντικό προϊόν σε σημεία της Ευρώπης από την Εποχή του Χαλκού έως τον Mεσαίωνα. Σήμερα επιβιώνει ως ενδημική καλλιέργεια  στην Κεντρική Ευρώπη και αναζωογονήθηκε η παρουσία της στη νέα αγορά  της υγιεινής διατροφής. ζειά, ντίνκελ,τα δυο τελευταία χωρίς την πρωτεϊνη του σταριού, στην οποία εκατομμύρια άνθρωποι έχουν δυσανεξία, καθώς και από σίκαλη, κριθάρι,  καλαμπόκι και βρώμη, τα οποία συνήθως, αλλά όχι πάντα, αναμιγνύονται με αλεύρι σίτου. Απ την ατέλειωτη   ποικιλία από είδη ψωμιού, σας αναφέρω τα πιό γνωστά.

 

 

 

 

Ασπρο ψωμί:

Γίνεται από αλεύρι που περιέχει την καρδιά του σταριού ενδοσπέρμιο.

Μαύρο ψωμί: Παρασκευάζεται από αλεύρι που προέρχεται από το ενδοσπέρμιο και από 10%-30% πίτουρο. Μπορεί επίσης να αναφέρεται στο άσπρο ψωμί με προσθήκη χρωστικών συχνά χρωστική καραμέλα για να γίνει καφέ.

Ψωμί ολικής αλέσεως:

Περιέχει  θεωρητικά τουλάχιστον το σύνολο του κόκκου του σιταριού ενδοσπέρμιο, πίτουρο, φύτρο.

 

 

Πολύσπορο ψωμί:

Πρόκειται για υψηλής θρεπτικής αξίας ψωμί,πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά υπο την προϋπόθεση οτι γίνεται σωστά που πολύ αμφιβάλω.Από το όνομά του, καταλαβαίνουμε ότι παρασκευάζεται από διάφορα είδη δημητριακών, όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, σπόρους κεχριού, παπαρούνας, ηλιόσπορου.

Χωριάτικο ψωμί:

Παρασκευάζεται από αλεύρι, το οποίο παράγεται αποκλειστικά και μόνο από σκληρό σιτάρι και έχει χρυσοκίτρινο χρώμα.

Καλαμποκόψωμο:

Παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού,έχει έντονο κίτρινο χρώμα, απαλή υφή και νόστιμη γεύση. Ψωμί σίκαλης:Γίνεται από αλεύρι σίκαλης, το οποίο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες από πολλούς κοινούς τύπους ψωμιού και συχνά είναι πιο σκούρο στο χρώμα. Μπορεί να έχει ανοιχτό ή σκούρο χρώμα, ανάλογα με τον τύπο του άλευρου που χρησιμοποιείται και την προσθήκη χρωστικών, και συνήθως είναι πυκνότερο από το ψωμί που γίνεται από αλεύρι σίτου, ενώ έχει περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ψωμί. Αυτά με λίγα λόγια για το ψωμί.

Κάποια στιγμή, θα σας δώσω τη δική μου συνταγή,  Χαίρετε.

 

 

 



 

 

Αρέσει σε %d bloggers: