ΣΑΒΒΑΤΟΒΡΑΔΟ…..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Σ ένα διάσημο εστιατόριο της Γλυφάδας, φημισμένο για τα απίστευτης γεύσης μπιφτέκια του, κάθε φορά που ζητούσα κι έτρωγα , τη δεκαετία του 80, ένα T-bone-steak, που ήταν το πιό must έδεσμα τότε, με εκπληξη μου πάντα, διαπίστωνα οτι είχε την ίδια υπέροχη γεύση, αλλά και έλιωνε στο στομα.

Πέρασε καιρός μέχρι που έμαθα το μυστικό, απ τον αρχιψήστη του καταστήματος, κάτω απο απίθανες συνθήκες.

Το κρέας μαλάκωνε με παπαϊνη, κι η γεύση του απογειωνότανε με γλουταμινικό μονονάτριο.

Το πρώτο το λέγανε  τρυφεροποιητή ,το δε άλλο γευστικό.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Το τί κάνει τόσο το ένα όσο και το άλλο στον οργανισμό μας, ας το αφήσουμε για μιαν άλλη φορά, που θα μιλήσουμε για τα διαφορα πρόσθετα των βιομηχανιών τροφίμων, αλλά και των αρτοποιείων.

Λέτε να είναι…φυσικη η μυρωδιά του φρεσκοψημμένου  ψωμιού;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ας πούμε οι  τηγανητές πατάτες, που δεν κάνουμε χωρίς αυτές, και που χαιρόμαστε οταν είναι χειροποίητες κι όχι προτηγανισμένες  Συνήθως τηγανίζονται σε φοινικέλαιο, ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, στην καλύτερη των περιπτώσεων, όμως ποτέ μα ποτέ σε ελαιόλαδο.Απλά γιατί αφ ενός είναι πανακριβο, αφ ετέρου δεν κρατά για πολλά τηγανίσματα,  συνήθως 1-3 το πολύ, Αλλά και σε οποιοδήποτε λαδερό φαγητό, το ελαιόλαδο, είναι ντελικάτο μονοακόρεστο λιπαρό, και αλλοιώνει  τη γεύση, όταν μείνει αδιάθετο για μερικές μέρες. Ενώ τα σπορέλαια κρατούν για μέρες.Κατι τέτοιο όμως είναι αντιοικονομικό, έως καταστροφικό για το ταβερνάκι του μπάρμπα Μήτσου, μέχρι την πολυτελέστατη pasteria

Λιπαρά μια λέξη σχεδόν δαιμονική.Ολοι μας λένε να τα αποφεύγουμε, να τα μειώνουμε, να τα κόψουμε.Η χοληστερίνη, τα λιπίδια, το λίπος,ο φοβερός εχθρός.Αλλά πάνω απ όλα τα λιπαρά θα μπορούσαμε να διακρίνουμε τα λιπαρά σε τρεις κατηγορίες:

 

 

 

 

 

 

Τα Καλά, Τα Κακά Και Τα Πολύ Άσχημα.

Ας ξεκινήσουμε με τα πολύ άσχημα:

Αυτά είναι όντως επικίνδυνα. Μπορουν να κανουν  ζημιά. Εμποδίζουν Την ευρρυθμη Επικοινωνία Των Κυττάρων Αυξάνουν Τον Κίνδυνο Για Νοσηρότητα .ΕιναιΚαλά Κρυμμένα. Στη Μαργαρίνη Που  ΥπάρχεισΣτα Αρτοσκευάσματα ,Τα Σνακ Μπισκότα, Κουλουράκια, Κρουασάν 

 

 

 

 

 

 

Ζύμες σφολιατα ή Φύλλο Του Σούπερ Μάρκετ, Αλλά Και Μέσα Σε Πολλά ΣυσκευασμέναΤρόφιμα με Υδρογονωμένα ή Μερικώς Υδρογονωμένα Φυτικά Έλαια, Ακόμα Κι Αυτά Που Γράφουν Οχι Υδρογονωμένα, κι αυτα βρίσκονται  σε χαμηλές ποσότητες  στις διάφορες φυτικές μαργαρίνες του σούπερ μάρκετ.

Είναι τα τρανς λιπαρά Σας τα συνέστησαν ως πολύ υγιεινά και χρειάστηκε αγώνας δεκαετιών και εκατομμύρια άδικοι θάνατοι για να απαγορευτούν (εν μέρει).

 

 

 

 

 

 

Ας δούμε τώρα στα κακά λιπαρά Αυτά που οδηγούν εκ του ασφαλούς Στον Καρκίνο,Τα Εμφράγματα,Τις Αρρυθμίες,Τα Εγκεφαλικά,Τα Αυτοάνοσα Νοσήματα, Την Κατάθλιψη, Την Άνοια Και Την Υπερβολική Φλεγμονή.

Δυστυχώς αυτά τα κακά είναι, όσο κι αν σας φαίνεται εξωφρενικό, τα πολυδιαφημισμένα.. υγιεινά επειδή μειώνουν τη χοληστερίνη, εξευγενισμένα ωμέγα-6 φυτικά σπορέλαια που περιέχουν Λινολεϊκό Και Αραχιδονικό Οξύ:

Σογιέλαιο, Ηλιέλαιο, Αραβοσιτέλαιο , φοινικέλαιο δηλαδή αυτά που χρησιμοποιούν ,με ελάχιστες εξαιρέσεις όλα τα εστιατόρια, λόγω κόστους.Όταν μάλιστα θερμανθούν, υπεροξειδώνονται και γίνονται ακόμα τοξικότερα.

 

 

 

 

 

 

 

Και τελος τα πραγματικά καλά λιπαρά.που είναι:

Τα Μονοακόρεστα το ελαιόλαδο.Τα Ωμέγα-3 Πολυακόρεστα, Αλλά Και Τα Κορεσμένα Μην σοκάρεστε. Πράγματι το λίπος της μπριζόλας σας, το ξορκισμένο, σας κάνει λιγότερο κακό, απ το μοσχομυριστό ψωμάκι με το υγειινό ¨ερζατζ βούτυρο-μαργαρίνη¨, που σας σερβίρουν μόλις καθίσετε στο πολυτελέστατο εστιατόριο το αλείψετε και το εξαφανίσετε με μιάς, μαζί με μιαν απομίμηση μαύρου χαβιαριού ως ορεκτικό.

 

 

 

 

 

Μόνο μέχρι νάρθη το κύριο πιάτο, στο αίμα σας κυκλοφορεί ένας ¨καταρράκτης ινσουλίνης¨ που σας σπρώχνει να τρώτε κι άλλο ψωμάκι με βουτυράκι,και λίγο κρασάκι, και τρέχα γύρευε καλέ μου Πολυχρόνη που δεν γίναμε ευζώνοι.

Όλες οι συμβατικές δίαιτες που περιορίζουν τα λιπαρά είναι επικίνδυνες για την υγεία διότι βλάπτουν το αμυντικό σύστημα μας ,και δεν μπορούν να τηρηθούν μακροπρόθεσμα.

Μια έξυπνη διατροφή είναι εκείνη που περιέχει αρκετά λιπαρά, οπως και Ω3 λιπαρά οξέα, μακράς αλυσίδας ανθρακα.

 

 

 

 

Από την επαρκή λήψη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μακράς αλυσσίδας άνθρακα και του γάμμα λινολενικού οξέος , που το παίρνουμε τρώγοντας κουάκερ, δηλαδή νιφάδες βρωμης, 2-3 φορές την εβδομάδα, εξαρτάται το αν θα πάθουμε Συγκοπή, απο ζημια Των Αγγείων Που Τρέφουν Την Καρδία Μας Και άλλες, Χρόνιες Εκφυλιστικές Νόσους.

 

 

 

 

 

 

Τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τα βρίσκουμε , όπως είπαμε,στο ιχθυέλαιο ,τη ταπεινή γλιστρίδα, τα φασόλια και τα καρύδια. Όσον αφορά τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα,το εξαιρέτικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η καλύτερη πηγή.Λειτουργεί σαν υγρή ασπιρίνη , είναι δηλαδή αντιφλεγμονώδες. 

 

 

 

 

 

Χωρίς κορεσμένα λιπαρά δεν παράγονται οι στεροειδείς ορμόνες. Ετσι ο μεταβολισμός μας όπως και όλη η υγεία μας εξαρτώνται απόλυτως από την σωστή παραγωγή ορμονών

Ο άνθρωπος για να λειτουργήσει χρειάζεται Γλυκόζη, αλλά και Λίπος.Προσοχή: όταν διαθέτουμε επάρκεια γλυκόζης καίμε σάκχαρο δεν καίμε λίπος.Κι όταν δεν καίμε λίπος δεν καίμε ούτε το λίπος των γευμάτων μας ούτε το λίπος που έχουμε αποθηκευμένο στο σώμα μας.

Η γλυκόζη εξαντλείται γρήγορα και τότε αρχίζουν να γκρεμίζονται οι μυς και τα οστά για να αναπληρώσουν την έλλειψή της.

Χρειάζεται να αλλάξει ο μεταβολισμός και οι ορμόνες που τον επηρεάζουν, αλλιώς το σώμα δεν ξεγελιέται.Ετσι η Γλυκόζη, είναι ο γλυκός μας θάνατος.

 

 

 

 

 

 

 

Η ισορροπημένη διατροφή, που περιέχει:

40% πρωτεϊνη απο ψάρια κυρίως ή κοτόπουλο στήθος,

30% υδατάνθρακες, απο φρούτα και λαχανικά κυρίως, και 

30%  λίπος, μονοακόρεστο συνήθως, δηλαδή αγνό ελαιόλαδο Είναι Αντιδιαβητική, Αντικαρκινική, Αντιυπερτασική, Αντιφλεγμονώδης, Και Αντικαταθλιπτική

Ινσουλίνη είναι η μαγική λέξη , που απο τώρα και για τα επόμενα χρόνια ,με ή χωρίς λιτότητα ,θα ακούμε όλο και περισσότερο.

Με πολλή ινσουλίνη να κυκλοφορεί στο αίμα  θα συσσωρεύουμε σωματικό λίπος ακόμα κι αν ελαττώνουμε ποσότητες, θερμίδες ή λιπαρά Η ινσουλίνη θα φτιάχνει λίπος μέσα μας από γλυκόζη ακόμα κι αν δεν τρώμε λιπαρά.

Μια προσεκτική της προϊστορίας, ιδιαίτερα μετά την ανακάλυψη του μιτοχονδριακού  DNA και των ερευνητικών ευρημάτων, δείχνει ότι ο άνθρωπος

δ ε ν  π α χ α ί ν ε ι   επειδή

τρώει πολλές θερμίδες ή λιπαρά ή επειδή

δ εν    α σ κ ε ί τ α ι , όπως λανθασμένα υποθέτει η συμβατική διαιτολογία, αλλά επειδή τρώει πολλές κακές θερμίδες.

Δηλαδή τρώμε όσο θέλουμε, φαγητά που μας αρέσουν αλλά αποφεύγουμε τροφές Που Δίνουν Γρήγορα Και Πολύ Γλυκόζη Στο Αίμα.

Σύμφωνα με το λεξικό της Οξφόρδης, η λαϊκή λέξη bant σημαίνει θεραπεία της παχυσαρκίας

με αποχή από τη ζάχαρη και το άμυλο.

Εμείς τώρα τί κάνουμε; Απολύτως τίποτα.

Διαβάσαμε όλα τα πρέπει. Το χαρήκαμε, που είμαστε πλέον απο τους ενημερωμένους.  Και τηλεφωνούμε στην πιτσαρία της γειτονιάς, που μας έστειλε κουπόνια προσφοράς με 50% έκπτωση και ένα σερβίτσιο δώρο, και παραγγέλουμε, όχι χωρίς κάποιες τύψεις, μιά πίτσα πεπερόνι με διπλό τυρί, α και ντομάτα φρέσκια, γιατί έχει… λυκοπένιο που είναι και αντικαρκινικό.Και φυσικά και 4 κουτάκια απ την καινούργια μπύρα. Σκυβουμε ταπεινα το κεφαλι, ομολογωντας με ταπεινοφροσυνη..Οι μικρές, ταπεινές, οικονομικές, απολαύσεις της ζωής.

Χαιρετε